Kremasta Pasta od Čeri Paradajza

Kremasta pasta od čeri paradajza je jednostavno jelo koje se lako uklapa u svaki dan.

Svež paradajz, beli luk i kremasti sos osnova ovog jela koje se pravi brzo a opet je ozbiljan obrok.

Savršena je za ručak ili večeru kada želiš nešto lagano, a ipak zasitno. Možeš je prilagoditi svom ukusu dodatkom čilija, kapara ili veganskog sira, a sveže bilje na kraju daje završni pečat. Jednom kada je napraviš, vrlo lako postaje stalni gost u kuhinji. Hoćemo da pravimo?

Kako se priprema kremasti sos od čerija

Čeri paradajz dobro operite i isecite na polovine ili četvrtine, u zavisnosti od veličine. Sveže i zrelo povrće je osnova ukusa ove paste, zato ovde nema prečica.

Ugrejte tiganj na srednjoj jačini i dodajte kvalitetno maslinovo ulje. Ulje treba da se zagreje, ali ne da dimi – cilj je da nosi aromu, ne gorčinu.

Dodajte sitno seckan beli luk i kratko ga propržite, tek da pusti miris. Ne dozvolite da potamni, jer tada postaje gorak i preuzima jelo.

U tiganj dodajte seckani čeri paradajz i lagano promešajte. Već posle par minuta počeće da pušta sok i stvara prirodnu, sočnu osnovu za sos.

Dodajte so, biber i začine po ukusu (blago dimljena paprika ili sušeni začini idu savršeno ovde). Sve lepo sjedinite i pustite da se sos lagano krčka.

U sos dodajte biljni pavlak ili krem (po izboru) i mešajte dok ne dobijete baršunastu teksturu. Sos sada postaje bogat, pun i savršeno kremast.

Skuvanu testeninu dodajte direktno u sos i dobro promešajte da se svaki komad obloži. Ako je potrebno, dodajte malo vode od kuvanja testenine za savršenu gustoću.

Na kraju dodajte svež bosiljak, krupno iseckan ili rukom pocepan. On daje svežinu i onaj finalni miris koji čini razliku.

Poslužite odmah, dok je pasta topla i sočna. Uživajte!

Beleške iz kuhinje

Odmah da vam kažem, čeri paradajz ovde ima glavnu ulogu. Dok se lagano raspada na maslinovom ulju, oslobađa prirodnu slatkoću i daje osnovu sosu koji je pun, ali ne težak. Beli luk ulazi diskretno — taman toliko da se oseti, ali da ne preuzme igru.

U trenutku kada se doda veganska pavlaka, sve se povezuje. So i biber samo završavaju stvar.

Testenina služi kao osnova koja nosi sve ove ukuse, bez potrebe da se nameće. Na kraju dolaze svež bosiljak i ruzmarin za aromu koja se prvo oseti u mirisu, pa tek onda u zalogaju.

Veganski sir se dodaje po meri. Ne da dominira, već da zaokruži celu priču i doda još jednu teksturu.

Često postavljana pitanja

Da li mogu da koristim drugu vrstu testenine? Naravno. Ovaj sos se odlično vezuje uz penne, fusilli, špagete, ali i integralnu ili proteinsku testeninu. Da li je recept potpuno posan i veganski? Da. Recept ne sadrži meso ni mlečne proizvode, a uz vegansku pavlaku i veganski sir potpuno je pogodan za post i vegansku ishranu.

Čime mogu da zamenim vegansku pavlaku? Možeš koristiti blendirane indijske orahe sa malo vode, sojinu pavlaku ili gušći biljni jogurt za sličnu kremastu teksturu. Koliko dugo sos može da stoji u frižideru? U zatvorenoj posudi može da stoji do 2 dana, a često je još ukusniji sutradan kada se ukusi povežu. Kako da dobijem intenzivniji ukus paradajza? Pusti čeri paradajz da se duže krčka dok ne pusti sok i blago se karamelizuje, a kapar dodaj pred kraj za dodatnu dubinu.

Da li mogu da preskočim veganski sir? Možeš. Sos će i dalje biti bogat, ali sir daje dodatnu puninu i blagu slanost – po želji. Koliko je jelo ljuto? Blago. Čili je tu samo kao akcenat, a količinu lako prilagođavaš svom ukusu ili ga potpuno izostaviš. Može li se sos zamrzavati? Može, ali bez testenine. Sos se lepo zamrzava do 1 mesec; prilikom podgrevanja dodaj malo vode ili biljne pavlake.